Провинция Юньнань: ресторан «Юньтэн»

р-н. Дунчэн, кв-л. Дунхуашибэйли, восточная зона, д. 7 и 8, отель «Юньтэн», главный зал

Особенности: Юньнаньская кухня славится искусством приготовления свежих водных и горных деликатесов. Самой яркой отличительной особенностью является прекрасное сочетание в блюдах различных цветов и грибов. Данный ресторан находится непосредственно при офисе провинции Юньнань в Пекине, которым управляет мастер юньнаньской кухни. После обновления бренда была внедрена концепция «небольшой производственный район на плато, традиционный вкус провинции Юньнань».

Друзья, которым нравится юньнаньская кухня, также могут посетить нижеследующие два ресторана:

● Ресторан отеля «Худецюань»: р-н. Сичэн, ул. Сисецзе, д.55

● Ресторан «Ипиньдянь»: р-н. Сичэн, ул. Сянлуин-тоутяо, д.33, зд.1

Сицзанский автономный район: ресторан «Сянпала»

р-н. Чаоян, ул. Бэйсыхуань-дунлу, д.118, Пекинское здание «Сицзан», вход А, 2-й этаж

Особенности: Сицзанская кухня делится на три основные категории: основные продукты питания, блюда и супы, мясо считается основой, а овощи – дополнением. Большинство специй для приготовления блюд данной кухни обладают кисло-острым вкусом, часто используются пряности. Для приготовления используются запекание, жарка во фритюре, обжаривание, варка и другие кулинарные методы. Блюда обладают такими особенностями, как большое количество масла, густой, ароматный и рассыпчатый, сладкий и хрустящий вкус. Фирменные блюда включают в себя мясо яка, суюча (чай со сливочным маслом) и т.д.

Провинция Сычуань: ресторан «Лаочуаньбань» («Старый офис провинции Сычуань в Пекине»)

р-н. Дунчэн, пр. Цзяньгомэньнэй-дацзе, ул. Гунъюань-тоутяо, д.5

Особенности: Сычуаньская кухня представляет собой одну из восьми больших кухонь Китая. Она обладает свежим и насыщенным вкусом, а также известна тем, что в ней наилучшим образом используют терпко-острые приправы. Для нее характерны свежесть, аромат и терпко-острый вкус. Ресторан «Лаочуаньбань» пользуется большой популярностью, который уже более 20 лет назад славился слоганом «приезжайте в офис провинции Сычуань в Пекине и отведайте блюда сычуаньской кухни».  

Другие рекомендуемые рестораны:
● Ресторан «Синьчуаньбань» (Новый офис провинции Сычуань в Пекине): р-н. Чаоян, ул. Сяохунмэньлу, д.312

● Отель «Шуду»: р-н. Дунчэн, ул. Шатань-хоуцзе, д.30

● Ресторан «Тяньфу Шифан»: р-н. Сичэн, пр. Фувай-дацзе, д.1, западные ворота Здания «Сычуань» 

● Ресторан «Паньси Туцайгуань» («Блюда c местными и сельскими особенностями Паньси»): р-н. Сичэн, ул. Наньсяньгэцзе, д.37

● Ресторан «Дацянь Шифу»: р-н. Фэнтай, кв-л. Люлицяобэйли, д.5, Здание «Нэйцзян»

Провинция Гуйчжоу: зал «Гуйчжоу» Здания «Гуйчжоу»

р-н. Чаоян, северное третье кольцо, ул. Инхуа-сицзе, д.18

Особенности: Гуйчжоуская кухня делится на три школ: школ северной, центральной и южной частей провинции Гуйчжоу, в ней хорошо используют такие кулинарные методы, как маринование, тушение в соевом соусе, варка на пару, отварка, тушение на медленном огне после тепловой обработки продуктов, тушение на медленном огне в большом количестве воды, обжаривание, жарение в раскаленном масле, жарение на быстром огне и запекание. Она характеризуется кисло-острым, свежим, ароматным и насыщенным вкусом. К фирменным блюдам данного ресторана относятся рыба в кислом супе, рисовая лапша с говядиной, жареная курица с перцем цыба и т.д.

Провинция Чунцин: пекинский ресторан «Чунцин»

р-н. Чаоян, кв-л. Гуансимэньбэйли, д.15

Особенности: Чунцинская кухня восходит к портовой культуре и относится к сяхэбанской кухне – ветви сычуаньской кухни. Основными блюдами являются блюда региона Баюй (древнее название местности в провинции Сычуань). Для нее характерны разнообразные изменения в кулинарных методах, в особенности терпко-острый вкус, свежесть, нежность и жгучесть. Данный ресторан предлагает много аутентичных местных блюд Цзянху чунцинской кухни.