Люцюаньцзюй: ресторан «Люцюаньцзюй»

р-н. Сичэн, пр. Синьцзекоу-наньдацзе, д. 172-178

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан в период правления под девизом  Лунцин династии Мин (1567 г. н.э.), специализируется на типичных пекинских блюдах и является одним из восьми известных ресторанов типичных местных блюд в Пекине.

Каожоувань: главный ресторан «Каожоувань» на улице Наньлишилу (первый ресторан)

р-н. Сичэн, ул. Наньлишилу, д. 58  

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан на 25-м году правления под девизом Канси династии Цин (1686 г. н.э.), специализируется на приготовлении барбекю. Ресторан имеет национальный проект по сохранению нематериального культурного наследия – технологию приготовления барбекю в стиле старого Пекина. Фирменные блюда включают в себя запеченная говядина, жареные креветки, утятина с кунжутом и др.

Шагоцзюй: главный ресторан «Шагоцзюй» в Ганваши (первый ресторан)

р-н. Сичэн, пр. Сисы-наньдацзе, д. 60

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан на 6-м году правления под девизом Цяньлун династии Цин (1741 г. н.э.). Он также представляет правительственную кухню старого Пекина, основные блюда которой включают в себя серию блюд, приготовленных в керамической кастрюле. К фирменным блюдам относятся вареная свинина в керамическом горшочке, жареные почки, печень и филе ягненка, рагу «Семейное счастье», прозрачная свиная рулька и др.

Чжимэйчжай: ресторан «Чжимэйчжай»

р-н. Сичэн, пр. Гуанъаньмэньнэй-дацзе, д. 169, Международный отель «Сянда»

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан на 13-м году правления под девизом Цзяцин династии Цин (1808 г. н.э.), изначально был рестораном, где готовились типичные местные блюда города Сучжоу, затем ресторан пользовался всеобщей симпатией благодаря своим знаменитым десертом и инновационным блюдам. Таким образом, постепенно сформировалась старая и прославленная пекинская торговая фирма на основе шаньдунской кухни. Фирменные блюда включают в себя рыбу четырех разных вкусов, жареные кусочки курятины с яичным белком, жареные тефтели из свиного фарша и тушеные кусочки угря с дольками чеснока.

Цинъюньлоу: ресторан «Цинъюньлоу»

р-н. Сичэн, Шичахай, Цяньхай, восточная набережная, д. 22

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в 1820 году в период правления под девизом Даогуан династии Цин, является самым ранним рестораном шаньдунской кухни высокого класса в Пекине и одним из «восьми больших зданий». Ресторан располагается на улице Яньдайсецзе и всего в одном шаге от одного из восьми лучших пейзажей Яньцзина – «вид на гору Сишань с моста Иньдинцяо», и когда-то это было место, где царили поэзия и вино. В то время великий князь Жуй, великий князь Гун, великий князь Цин, гогун Дин (гогун – третий из 9-ти почетных феодальных титулов), гогун Ань и хоу Удин (Маркиз династии Мин) были здесь частыми гостями.

Тунхэцзюй: Тунхэцзюй (филиал Юэтань)  

р-н. Сичэн, ул. Юэтань-наньцзе, д. 71

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был открыт на 2-м году правления под девизом Даогуан династии Цин (1822 г. н.э.), носит красивое название «корифея шаньдунской кухни» и является одним из «восьми известных ресторанов типичных местных блюд». Ресторан в основном предлагает блюда шаньдунской кухни «Фушаньбан», которая наиболее известна свежими речными и морскими деликатесами. Блюда отличаются такими качествами, как чистота, свежесть, нежность и хрустящесть.

Чжимэйлоу: ресторан «Чжимэйлоу» (филиал Гуаннэй)

р-н. Сичэн, ул. Гуанъицзе, д. 10А

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в 1842 году в период правления под девизом Даогуан династии Цин, является одним из известных «восьми больших зданий» в истории столицы. Его блюда получили большую известность благодаря «сочетанию квинтэссенции южной и северной кулинарий, а также соединению императорской и народной пищи».

Каожоуцзи: ресторан «Каожоуцзи» (первый ресторан)

р-н. Сичэн, Цяньхай, восточная набережная, д. 14

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан на 28-м году правления под девизом Даогуан династии Цин (1848 г. н.э.). Ресторан имеет национальный проект по сохранению нематериального культурного наследия – технологию приготовления барбекю в стиле старого Пекина. Фирменными блюдами являются запеченная баранина, жареные креветки, говяжьи копыта с корневищами купены и т.д.

Хунбиньлоу: филиал Чжаньланьлу ресторана Хунбиньлоу (первый ресторан)

р-н. Сичэн, ул. Чжаньланьлу, д. 11

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан на 3-м году правления под девизом Сяньфэн династии Цин (1853 г. н.э.). Ресторан имеет национальный проект по сохранению нематериального культурного наследия – «банкет целого барана». К фирменным блюдам относятся тушеные бычьи хвосты в соевом соусе, жареный на раскаленном масле бараний желудок с кориандром, тушеная рыба с соевым творогом-тофу, баранья голова, тушенная в керамической кастрюле и т.д.

Тайфэнлоу: Тайфэнлоу (филиал Цяньмэнь)

р-н. Сичэн, пр. Цяньмэнь-сидацзе, д. 2

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в 1876 году, основателем являлся человек с фамилией Сунь из Хайинь провинции Шаньдун, бывшее местоположение: ул. Цяньмэнь-ваймэйшицзе, д. 1, является одним из знаменитых «восьми больших зданий». Для восстановления прежних особенностей на основе наследственных раскопок Тайфэнлоу разработал более 200 блюд, таких как тушеные трепанги в красном соусе, ласточкины гнезда первого класса, отварные акульи плавники, приготовленные в керамической кастрюле и т. д.

Мэнькуан Лучжу: столетний Лучжу в переулке Мэнькуан-хутун (филиал Цяньмэнь)

р-н. Сичэн, пер. Мэнькуан-хутун, д. 19

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в 1902 году, специализируется на традиционных пекинских закусках, таких как жареные кишки с начинкой, пирожки с маринованными свиными потрохами, жареная требуха, лапша с бобовым соусом. жареный хворост-гэчжи, «рябой» соевый творог-дофу и т. д.

Дунсиншунь Баодучжан (Жареная требуха Чжан): Дунсиншунь Баодучжан 

р-н. Сичэн, ул. Шичахай, Цяньхай, восточная набережная, д. 17

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в 1883 году. Потомок в первом поколении Чжан Цюаньцай на протяжении десятилетий своей работы всегда придерживался принципа «лучше меньше, да лучше» и к тому же отличался своим гостеприимством, благодаря чему с течением времени люди привыкли называть его «Баодучжан». Фирменным блюдом является жаренный говяжий рубец.

Сяочанчэнь (Тонкая кишка Чэнь): ресторан Сяочанчэнь (филиал Наньхэнцзе)

р-н. Сичэн, ул. Наньхэн-дунцзе, д. 194

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан в 1886 году, специализируется на лучжу-хошао (пирожки с маринованными свиными потрохами) старого Пекина и типичных местных блюдах. Фирменные блюда включают в себя лучжу-хошао, лучжу-ассорти в горячем горшочке, жареные фрикадельки, жареные почки, печень и филе ягненка, жареные рулетики с почками и т. д.

Баодуфэн (Жареная требуха Фэн): Баодуфэн (филиал Ланфанъэртяо)

р-н. Сичэн, ул. Ланфанъэртяо, д. 56

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан в 1888 году Фэн Лишанем, уроженцем уезда Линсянь провинции Шаньдун. Ресторан специализируется на приготовлении жареной требухи, уделяя особое внимание выбору сырья и приготовлению приправ для придания им превосходных цвета, аромата и вкуса, получая хорошие отзывы от различных кругов общества.

Найлаовэй (Сыр Вэй): Найлаовэй (главный ресторан Нюцзе)

р-н. Сичэн, пр. Гуанъаньмэньнэй-дацзе, д. 202, каб. 107

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина. В 1888 году Вэй Хунчэнь открыл магазин «Линьцзилаопу», специализирующийся на сыре, а в 1988 году он был переименован в «Найлаовэй» (Сыр Вэй). Самой главной особенностью его сырных продуктов является сочетание аромата молока с элегантным ароматом вина. Мягкий и нежный сыр оставляет во рту сладкий, чистый и насыщенный вкус.

Цюйюань: ресторан Цюйюань (филиал Сисы)

р-н. Сичэн, пр. Сисы-наньдацзе, д. 109

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан в 1890 году. Проект по сохранению нематериального культурного наследия включает в себя технологию приготовления блюд хунаньской кухни в ресторане Цюйюань. К фирменным блюдам относятся цыплята Дунъань, цыпленок генерала Цзо Цзунтан, жареный китайский окунь, приготовленный по-домашнему, рыбья голова в хлопьях красного перца с чайным маслом и т. д.

Ицзючэн: барбекю на гриле в стиле старого Пекина «Ицзючэнь» (филиал Цяньмэнь)

р-н. Сичэн, ул. Ланфанъэртяо, д. 86

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в 1898 году, специализируется на барбекю на гриле по-пекински и пекинском Эрготоу (пекинская водка) домашнего приготовления. Здесь была самая ранняя большая винная лавка для барбекю на гриле в квартале Дашилань проспекта Цяньмэнь. Фирменными блюдами являются рыба-фугу на гриле, нежные задние ноги барана на гриле, стейки из филейной части на гриле и др. Стиль отделки ресторана в значительной степени воспроизвел стиль большой винной лавки в истории и полон культурных особенностей пекинского хутуна.

Фухуачжай: ресторан «Фухуачжай Бобо»

р-н. Сичэн, ул. Хугосыцзе, д. 85, f1-2

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в семье шеф-поваров. Господин Ван Сифу унаследовал императорское кухонное дело дворца династии Цин от своего деда по материнской линии после выхода на пенсию, взял учеников для продолжения кулинарных технологий дворцовой и чжуангуаньской кухни (для императорской семьи и высокопоставленных лиц), открыл ресторан «Фухуачжай Бобо» с национальной спецификой, восстановив аутентичные технологии приготовления императорских кондитерских изделий.

Хуайянчунь: ресторан «Хуайянчунь» (филиал Юэтань)

р-н. Сичэн, ул. Саньлихэ-дунлу, д.10

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в 1916 году господином Ся Ваньюном из города Хуайань провинции Цзянсу, является одним из знаменитых «восьми больших ресторанов», который пользуется известностью в столице. Ресторан специализируется на традиционных блюдах хуайянской кухни, к фирменным блюдам относятся тушеные котлеты государственного банкета «Львиная голова», тушеная свиная голова, тушеные головы толстолобиков, обжаренный молодой угорь, суп с ломтиками соевого творога-тофу и т.д.

Ифэн Дэшуньсин: ресторан китайского самовара по-мусульмански «Ифэн» (филиал Гулоу)

р-н. Сичэн, пр. Гулоу-сидацзе, д.124

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в 1915 году, специализируется на мусульманских завтраках, закусках и обедах, приготовленных в медном китайском самоваре. Ресторан хорошо известен в столице благодаря «быстрому приготовлению мяса после погружения его в кипяток и нежному мясу после длительного обваривания».

Шоуду Юйхуатай: ресторан «Юйхуатай» (первый ресторан)

р-н. Сичэн, ул. Юйминьлу, кв-л. Юйчжунсили, зд. 23

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан в 1921 году. К фирменным блюдам относятся рыба в остром соусе, обжаренные молодые угри, отваренные хвосты угря, жареные креветки с зеленым горошком и т.д.