Бяньифан: запеченная утка «Бяньифан» (филиал Сяньюйкоу)

р-н. Дунчэн, ул. Сяньюйкоу, д. 65-77

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан на 14-м году правления под девизом Юнлэ династии Мин (1416 г. н.э.). После многолетней работы были сформированы особенности его блюд: запеченная утка в закрытой духовке является главным блюдом, а основой –  шаньдунская кухня. «Запеченная утка в закрытой духовке» – одна из двух основных школ запеченной утки по-пекински. В процессе запекания утка не подвергается воздействию открытого огня, поэтому известна как «зеленая запеченная утка». Этот деликатес отличается хрустящей кожицей, нежным мясом и превосходным вкусом.

Дуичу: филиал Цяньмэнь ресторана лепешек с мясной начинкой «Дуичу» (первый ресторан)

р-н. Дунчэн, пр. Цяньмэнь-дацзе, д. 38

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан на 3-м году правления под девизом Цяньлун династии Цин (1738 г. н.э.), основными блюдами являются различные виды лепешек с мясной начинкой, жареные треугольники, тушеная свинина с ирисом (маляньжоу) и типичные жаренные блюда по-шаньдунски.

Старый ресторан «Байкуй»: старый ресторан «Байкуй» (филиал Цзяодаокоу)

р-н. Дунчэн, пр. Цзяодаокоу-наньдацзе, д. 158

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, его особенность заключается в приготовлении тушеной баранины. Его предшественником являлся мусульманский ресторан Дунчаншунь, который открылся на восточной стороне храма Лунфусы на 45-м году правления под девизом Цяньлун династии Цин (1780 г. н.э.). На 26-м году правления под девизом  Гуансюй (1900 г. н.э.) напротив старого ресторана был открыт южный ресторан, который получил название Старого ресторана «Байкуй» (мусульманским), и они стали южным и северным ресторанами. В 1957 году он стал совместным предприятием с участием государственного и частного капитала и был переименован в «Мусульманский старый ресторан Байкуй».

Итяолун: ресторан «Итяолун» (филиал Гуанминлоу)

р-н. Дунчэн, ул. Гуанмин-чжунцзе, д. 68

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан на 50-м году правления под девизом Цяньлун династии Цин (1785 г. н.э.), в основном специализируется на традиционном китайском самоваре, а также традиционных мусульманских жареных блюдах. Типичными блюдами являются: мусульманский «самовар» на углях, тушеные в масле большие креветки, тушеные бычьи хвосты в соевом соусе, ароматная хрустящая курица и т. д.

Чатанли (Чайный суп Ли): ресторан в пекинском стиле «Чатанли» (филиал Гулоу)

р-н. Дунчэн, пр. Гулоу-дундацзе, д. 94

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан в 1858 году. В эпоху правления под девизом Сяньфэн династии Цин основатель Ли Тунлинь славился приготовлением чайного супа и других закусок. В свое время он готовил чайный суп и другие блюда для вдовствующих императриц династии Цин Цыань и Цыси. В настоящее время в ассортименте представлены чай со вкусом миндаля, чай с корнем лотоса, чай с чилимом, суп из обжаренной муки с говяжьим костным мозгом и др., которые пользуются большой популярностью среди коренных пекинцев.

Тяньсинцзюй: Тяньсинцзюй (филиал Сяньюйкоуцзе)

р-н. Дунчэн, ул. Сяньюйкоуцзе, д. 81-83

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, изначально назывался «Хуэйсяньцзюй», был основан на 1-м году правления под девизом Тунчжи династии Цин (1862 г. н.э.). Главным блюдом является «жареная в соусе свиная печенка по-пекински».

Цюаньцзюйдэ: филиал Цяньмэнь пекинского ресторана «Цюаньцзюйдэ» (первый ресторан)

р-н. Дунчэн, пр. Цяньмэнь-дацзе, д. 30

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан в 1864 году (на 3-м году правления под девизом Тунчжи династии Цин). После многолетней работы были сформированы особенности его блюд: запеченная целиком утка в котелке печи на открытом огне является главным блюдом, а основой – шаньдунская кухня. В настоящее время в Пекине работает в общей сложности 20 ресторанов этой сети, к фирменным блюдам относятся пышный пионовый банкет Цюаньцзюйдэ, рубленые утиные ножки в горчичном соусе, жареные утиные сердца, цветочные грибы, фаршированные черным перцем и китайскими каштанами и т. д.

Таньцзяцай (Семейная кухня Тань): Таньцзяцай (филиал Дунчанъаньцзе)

р-н. Дунчэн, ул. Дунчанъаньцзе, д. 33, Гостиница «Пекин», вход С, 7-й этаж

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, является одной из самых известных правительственных кухонь в Китае и семейным банкетом чиновника конца династии Цин Тань Цзунцзюня, который стал баньяном (человеком, занявшем второе место на государственных экзаменах, дин. Мин – Цин) на 2-м году правления под девизом Тунчжи, по этой причине блюдо стало известно как «блюдо баньянь». Кулинарные рецепты семьи Тан передавались на протяжении четырех поколений, постепенно сформировав культурное содержание и историческое наследие китайских кулинарных технологий.

Дунсинлоу: ресторан Дунсинлоу (филиал Дунчжимэнь)

р-н. Дунчэн, пр. Дунчжимэньнэй-дацзе, д. 5

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан на 28-м году правления под девизом Гуансюй династии Цин (1902 г. н.э.) Ань Шутаном, он известен как лидер среди «восьми больших зданий», специализируется на традиционной шаньдунской кухне. Фирменными блюдами являются жареные почки, печень и филе ягненка, жареная на большом огне в масле рубленая курятина в соевом соусе, тушеные трепанги с луком-пореем, тушеные в масле большие креветки, обжаренные свиные кишки в коричневом соусе и другие классические блюда шаньдунской кухни.

Дунлайшунь: Дунлайшунь (главный ресторан APM)

р-н. Дунчэн, пр. Ванфуцзин-дацзе, д. 138, APM, 5-й этаж, 542-547。

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан в 1903 году, брал свое начало в пекинском Ванфуцзине, предлагает четыре линейки мусульманских деликатесов: «жаренные в раскаленном масле, запеченные на гриле, жаренные на быстром огне и обваренные в китайском самоваре». Ресторан славится своей отварной бараниной в ресторане китайских самоваров «Дунлайшунь», способ приготовления которой передается из поколения в поколение на протяжении ста лет. Его кулинарная технология была включена в национальный проект по сохранению нематериального культурного наследия.

Цзиньсинь: Цзиньсинь Доучжи (Соевое молоко)

р-н. Дунчэн, ул. Тяньтаньлу, д.87

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, хуэец по фамилии Дин прославился продажей доучжи (соевого молока) в Пекине в конце правления династии Цин. Затем потомок в третьем поколении Дин Дэжуй открыл постоянную лавочку перед храмом Бога огня на улице Сихуашилу, получившую название «доучжи Дина». В 1910 году была открыта закусочная «Суаньшикоу», которая позже была переименована в «Цзиньсинь Доучжи».

Каожоулю (Барбекю Лю): Каожоулю (главный ресторан Цяньмэнь)

р-н. Дунчэн, ул. Цзиньюйчи-чжунцзе, двор 2, д.1, 1-1
Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в 1900 году, специализируется на мусульманском барбекю на гриле и медном китайском самоваре. Его запеченная баранина известна как «сайтофу»; обваренная баранина в китайском самоваре обладает четырьмя особенностями: изысканный выбор ингредиентов, хрустящие печеные лепешки с семенами кунжута, ароматные приправы и кипящий китайский самовар.

Жуйчжэньхоу: Жуйчжэньхоу (филиал Центр «Гожуй»)

р-н. Дунчэн, пр. Чунвэньмэньвай-дацзе, д.18, Торговый центр «Гожуйчэн», 3-й этаж

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в 1917 году, изначально специализировался на продаже изделий из антикварных нефритов, произведениях каллиграфии и живописи знаменитостей. Владелец магазина предоставлял места для чаепития, еду и питье для приема гостей и ведения деловых переговоров, поэтому позже он перерос в ресторан мусульманской кухни. Фирменные блюда «тушеная говядина» и «обваренная баранина в китайском самоваре» традиционного стиля вполне приходятся по вкусу пекинцам.

Сэньлун: ресторан «Сэньлун» 

р-н. Дунчэн, пр. Чунвэньмэньвай-дацзе, Универмаг «Синьшицзе», 1-ая очередь, этажи 4-5

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан Чжан Сэньлуном из Даньту провинции Цзянсу и официально был открыт в 1924 году. В процессе своей работы и развития ресторан пережил различные перипетии: переезд, закрытие, прекращение продажи и т.д., вновь открывшись в 2019 году. В настоящее время уже восстановлена продажа около 100 традиционных и классических блюд, таких как жареные на раскаленном масле кусочки угря, тушеные котлеты «Львиная голова», фаршированные крабовым мясом, тушеное мясо в соевом соусе с клубнями стрелолиста и т.д.

Цзиньфан: филиал «Дадуши Лянгуан» закусок Цзиньфан (первый ресторан)

р-н. Дунчэн, пр. Чжушикоу-дундацзе, д.2, Бэйцзиндадуши, 1-й этаж, 18-19

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан на 15-й году Китайской Республики (1926 г. н.э.), изначально назывался «Жунсянчэн», специализируется на пекинских мусульманских закусках, юаньсяо (вареных колобках из клейкой рисовой муки с начинкой) и юэбинах (лунных пряниках с начинкой), основными продуктами являются жареные сырные лепешки, ипинь-шаобин (печеные лепешки с семенами кунжута первого класса), жареные медовые крендельки, чай по-монгольски, а также юаньсяо, юэбин и т.д.

Цуйхуалоу: Цуйхуалоу (флагманский ресторан в Синьшицзе)

р-н. Дунчэн, пр. Чунвэньмэньвай-дацзе, д.3, Синьшицзе, 1-ая очередь, северная оконечность, 2-й этаж

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан в 1940 году, известен своими разнообразными типичными блюдами шаньдунской кухни: жаренными в раскаленном масле, жаренными на быстром огне, жаренными во фритюре, тушеными в соусе и маринованными в вине. Тушеные трепанги с луком-пореем, тушеная курятина, рыбное филе с ломтиками побегов бамбука в винном соусе, тушеные яйца каракатицы и суп из акульих плавников с тофу (ломтики соевого творога) до сих пор включены в список самых известных блюд данного ресторана.

Хуацзяиюань: Хуацзяиюань (филиал Дунчжимэнь)

р-н. Дунчэн, пр. Дунчжимэньнэй-дацзе, д.5

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Пекина, был основан в 1949 году, предшественником была закусочная «Юншунь». Уникальная «кухня Хуацзя» была создана с ориентацией на пекинский вкус, вместе с тем учитывая различные пищевые привычки и вкусовые особенности различных мест.

Лили: ресторан «Лили» (филиал Цяньмэнь)

р-н. Дунчэн, пр. Сяньюйкоу-дацзе, д.78

Особенности: представляет собой старое и прославленное брендовое заведение Китая и Пекина, был основан в 1954 году, специализируется на аутентичных блюдах сычуаньской кухни. Осенью 1964 года г-н Го Можо лично сделал надпись на горизонтальной доске ресторана и подарил ему стихотворение.