Кулинарный гид «Черный жемчуг» – гастрономический рейтинг Китая. По сравнению с гидом «Мишлен», критерии «Черного жемчуга» ориентированы на демонстрацию уверенности китайцев в китайской гастрономической культуре, повышение ее кулинарную преемственность и влияния во всем мире.

 В кулинарный гид «Черный жемчуг-2021» вошло 296 ресторанов бриллиантовых категорий, в том числе 13 заведений третьей бриллиантовой категории, 65 заведений второй бриллиантовой категории и 218 заведений первой бриллиантовой категории. С точки зрения кулинарной палитры гид охватывает 39 видов кухонь, в их число вошли чаочжоуская и кантонская кухни, кухни провинций Юньнань и Гуйчжоу, северо-западная кухня, аньхойская кухня и кухня провинции Фуцзянь. Кроме китайских направлений, здесь также представлены европейская кухня, японская кухня, кухня юго-восточной Азии и кухни других регионов мира. С точки зрения представленных городов гид охватывает 22 китайских города, в том числе Пекин, Шанхай и Янчжоу, а также 3 зарубежных города: Бангкок, Сингапур и Токио.

В этом году в кулинарный гид «Черный жемчуг-2021» вошло 35 пекинских ресторанов, в том числе 6 заведений второй бриллиантовой категории и 29 заведений первой бриллиантовой категории. В вошедших в кулинарный гид ресторанах китайская кухня представлена кантонской, пекинской и шаньдунской кухней, а также традиционной кухней провинций Цзянсу и Чжэцзян. Кроме китайской кухни, в кулинарный гид также вошли рестораны с японской, итальянской и французской кухней. Действительно стоит сходить!

(Клиентское приложение «Бэйцзин жибао»)