Фото: Tuchong.com

Название ресторана «Доуичу» основано на легенде, согласно которой имя ресторана придумал сам император Цяньлун (1736-1796), а также преподнес в дар хозяину вывеску.

А дело было так. Чтобы заработать на жизнь, Ван Жуйфу, уроженец Шаньси, открыл таверну на проспекте Цяньмэнь, а над дверями в качестве вывески повесил тыкву-горлянку, поэтому лавку назвали дырявой горлянкой. Но однажды в канун Праздника весны император Цяньлун, облаченный в платье простолюдина, возвращался из тайной поездки в Тунчжоу. Время было позднее, и все лавки были закрыты, и только в таверне Ван Жуйфу горели огни. Император Цяньлун и его сопровождающие зашли в лавку и заказали несколько пельменей Шаомай с мясом. Попробовав, их восхитил великолепный вкус пельменей. Император Цяньлун спросил Ван Жуйфу, как называется его таверна, на что тот ответил, что у его заведения названия пока нет. Тогда император Цяньлун, услышав треск петард снаружи, сказал: «Это единственная лавка в столице, которая оказалась открытой в такое позднее время, так давайте назовем ее «Единственная лавка столицы» – «Доуичу»!» Несколько дней спустя дворцовые евнухи прислали вывеску, оформленную в виде головы летучей мыши (что сулило счастье) с надписью «Доуичу», сказав, что это подарок императора Цяньлуна. Так, таверна Ван Жуйфу прославилась и обрела новое название, а про горлянку забыли. Многие приходили посмотреть на вывеску и перекусить.

Пельмени Шаомай с мясом в ресторане «Доуичу» готовятся тщательно в соответствии со старинной рецептурой, разнообразие начинок меняется в зависимости от сезона. Весной продают пельмени с душистым луком, летом – с кабачками и другими овощами, осенью – с крабовым мясом, а зимой – со свининой и зеленым луком. Также бывают пельмени с начинкой из креветок, морских огурцов и сушеных ростков бамбука. Широкое разнообразие начинок и высокое качество пельменей привлекают сюда много посетителей. В 2000 году пельмени Шаомай с мясом из ресторана «Доуичу» были удостоены звания «знаменитая китайская закуска».

В 2008 году технология приготовления пельменей была включена в список объектов нематериального культурного наследия государственного значения.

(Сайт Народного правительства района Дунчэн города Пекин)