Фото: Tuchong.com

Песочное печенье с семенами кунжута «Циньдэтай» вошло в список нематериального культурного наследия района Фаншань. История приготовления этого блюда насчитывает более ста лет, на протяжении длительного времени это печенье обрело широкую популярность среди людей. Причина такой популярности – старинный ручной способ приготовления, унаследованные от предков.

Основа для приготовления печенья – огнеупорный резервуар и лист железа, который используется в качестве прослойки, посередине располагается жаровня, заполненная  печной золой. Этапы приготовления печения: сначала замешивают тесто, потом добавляют топленое масло, придают изделию форму, режут, посыпают семенами кунжута, помещают в жаровню, выпекают, томят в печи до готовности и выкладывают на блюдо.

Песочное печенье с кунжутом «Циньдэтай» отличается уникальной технологией приготовления, отборными ингредиентами и отсутствием консервантов.  При приготовлении используется жаровня с золой, а в качестве ингредиентов – рафинированная пшеничная мука и растительное масло. Тесто замешивают вручную, посыпают кунжутом, выкладывают в жаровню и выпекают до появления золотистой корочки. Печенье получается золотистым и пышным, вкус у него нежный, соленый и сливочный, но не приторный. Подходит для всех возрастов.

Печенье «Циньдэтай» – знаменитая традиционная закуска, распространенная в районе Фаншань, которая имеет определенное влияние в регионе. Это блюдо символизирует кулинарную культуру и народные обычаи района Фаншань, объединив в себе особенности кухни Пекина и провинции Шаньдун. Печенье пользуется огромной популярностью среди жителей района Фаншань.

(Управление по делам культуры и туризма района Фаншань)