Фото: Tuchong.com

На Праздник середины осени в традиционной пекинской кухне принято готовить лепешки из коричневого сахара и кунжутной пасты — «туаньюаньбин». Они символизируют счастье и благополучие в семье, счастливую атмосферу в кругу семьи и единение. Лепешки «туаньюаньбин» готовятся из пшеничной муки, их нельзя считать традиционными лунными пряниками - «юэбин» или их заменителями. Это лепешки, приготовленные на пару, обычно их готовят сразу же по 5-6 штук. Колбаску из забродившего дрожжевого теста раскатывают в большую круглую пластину, в нее заворачивают начинку из коричневого сахара и густой кунжутной пасты, смешанной с густым отваром розы или соком османтуса, добавляют грецкие орехи, арахис и другие сухофрукты, а потом посыпают зелеными и красными цукатами в нашинкованном виде. После этого лепешку слегка придавливают сверху, чтобы придать форму большого толстого диска. Затем лепестками аниса, пропитанными в ярко-красном кармине, на внешней стороне наносят узоры в форме лепестков — так готовится нижняя основа. 5-6 таких лепешек укладывают конусом, помещают в пароварку и готовят в течение получаса. Когда готовые лепешки вынимают из пароварки, их раскладывают перед фигуркой божества «лунного дядюшки зайца» (туэр-е) горячими — это символизирует счастливую атмосферу, встречу родных после разлуки и благополучие и прогресс всех дел в семье (пар поднимается вверх). Конечно, как говорится, «искреннюю веру божества знают и без сложных обрядов, поэтому подносимые жертвенные дары должны быть съедены». После обряда ритуального подношения  лепешками «туаньюаньбин» можно полакомиться и людям. При употреблении лепешки «туаньюаньбин» следует соблюдать одно правило: слоёную лепёшку нельзя разделять слоем за слоем. Ее режут вертикально на равные куски по количеству членов семьи таким образом, чтобы каждому досталось по куску. При этом кусочек лепешки нужно отрезать  для тех домочадцев, кто по каким-либо причинам не присутствует за семейной трапезой в праздник. Это символизирует семейное единение и гармонию.

(Сайт «Столичная культура» www.bjwmb.gov.cn)